باتنجان

للباذنجان قشرة برّاقة  أرجوانية اللون، أو خضراء أو بيضاء. الباذنجان البيبي صغير الحجم وشكله مثل الكمثرى. لبه أبيض ناعم ويحتوي على العديد من البذور الطرية الصالحة للأكل ولها طعم مر. الباذنجان يحتوي على الكثير من الفيتامينات  وبتنوع كبير: فيتامينات B, فيتامين E , بروفيتامين A بكميات صغيرة وبالطبع فيتامين C (بمعدلات تتراوح بين 2 و 8 مجم لكل 100 جرام ، حسب الأصناف والمواسم). فيما يتعلق باستهلاك الطاقة، يعتبر الباذنجان من بين الخضروات ذات السعرات الحرارية المنخفضة, حوالي 18 كيلو كالوري (75 كيلو جول) لكل 100 جرام (مثل الطماطم أو الهندباء (العلت) أو الخس). بالاضافة الى ذلك ، فهو غني بالمياه (أكثر من 92٪ في المتوسط) ،ويساهم الباذنجان في تناول المركبات المفيدة (المعادن، والألياف والفيتامينات) دون زيادة كبيرة في استهلاك الطاقة، ولها كثافة غذائية عالية. للاستفادة من هذه الخاصية، من الواضح أنه من الأفضل طهيها بأقل قدر من الدهون. أظهرت الدراسات في الولايات المتحدة والنمسا أن الباذنجان كان قادرًا على الحد من الزيادة في نسبة الدهون في الدم والكوليسترول، وهي زيادة تتبع عادةً امتصاص الدهون (والأطعمة الغنية بالدهون). وفقًا للباحثين، يحتوي الباذنجان على مواد (ألياف على وجه الخصوص) لها خاصية الحفاظ على الكوليسترول في تجويف الأمعاء. هذا من شأنه أن يمكّن من طرد الكوليسترول دون أن يعاد امتصاصه بواسطة الغشاء المخاطي، ثم يُسحب إلى مجرى الدم.

المعلومات:

حجم الوحدة: 225 – 450 غرام

معلومات الحزمة: 5 كغم في الكرتون، صافي

درجة الحرارة الموصة بها للتخزين والمواصلة: 12°

الرطوبة النسبية: 95

درجة التجمد: -0.8